Descrizione
ORECCHIETTE AL GRANO ARSO
La materia prima delle orecchiette al grano arso del Granaio Pugliese è la semola di grano duro 100% italiano. Una volta “impastata” con l’acqua purissima delle nostre colline è pronta per essere lavorata secondo le migliori tradizioni artigianali.
La lavorazione...
Tutta la pasta di Granaio Pugliese è trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature.
La trafilatura in bronzo è una tecnica tipicamente artigianale dove l’impasto di semola e acqua viene fatto passare per estrusione o compressione tramite una ” filiera “con fori e dimensioni diverse a seconda del formato di pasta.
La pasta trafilata in bronzo è caratterizzata da una notevole rugosità e porosità, oltre che da una colorazione opaca e grezza, che trattiene meglio i condimenti.
La pasta Granaio Pugliese quindi, è essiccata lentamente a bassissime temperature 37°/38°. Questo procedimento, permette alla pasta di preservare tutti i valori nutrizionali degli ingredienti. Infatti, favorisce il totale mantenimento delle proteine, degli antiossidanti, delle fibre e degli amminoacidi presenti nelle materie prime. Tutto ciò, si rivela fondamentale tanto per una dieta sana quanto per la digeribilità della pasta stessa.
Inoltre, tutti i nostri prodotti sono confezionati con buste totalmente biodegradabili e compostabili.
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