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Orecchiette al grano arso

Orecchiette al grano arso

Orecchiette al grano arso con semola di grano duro tostato.

Grano 100% italiano

Tutte le cose buone hanno radici nel passato. Le orecchiette al grano arso nascono come piatto per i più poveri, infatti, dopo che i contadini avevano dato fuoco alle stoppie, i bambini correvano nei campi a raccogliere le spighe sfuggite alla mietitura e abbrustolite dal fuoco. Con questi chicchi di grano ricavavano una farina scura, con odore di fumo e di buono che loro usavano per fare un pane quasi nero ma sicuramente ottimo.

Oggi non è più possibile raccogliere le spighe di grano dopo che sono state bruciate le stoppie, ma viene prodotta in modo più facile e naturale. Vengono tostati i chicchi di grano prima di essere macinati. Da tutto questo nascono le nostre orecchiette al grano arso.

Trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature.

2,693,20

Orecchiette al grano arso

SKU PC-09 S Categories , , Tag

Descrizione

ORECCHIETTE AL GRANO ARSO

La materia prima delle orecchiette al grano arso del Granaio Pugliese è la semola di grano duro 100% italiano. Una volta “impastata” con l’acqua purissima delle nostre colline è pronta per essere lavorata secondo le migliori tradizioni artigianali.

La lavorazione...

Tutta la pasta di Granaio Pugliese è trafilata in bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature.

La trafilatura in bronzo è una tecnica tipicamente artigianale dove l’impasto di semola e acqua viene fatto passare per estrusione o compressione tramite una ” filiera “con fori e dimensioni diverse a seconda del formato di pasta.

La pasta trafilata in bronzo è caratterizzata da una notevole rugosità porosità, oltre che da una colorazione opaca e grezza, che trattiene meglio i condimenti.

La pasta Granaio Pugliese quindi, è essiccata lentamente a bassissime temperature 37°/38°. Questo procedimento, permette alla pasta di preservare tutti i valori nutrizionali degli ingredienti. Infatti, favorisce il totale mantenimento delle proteine, degli antiossidanti, delle fibre e degli amminoacidi presenti nelle materie prime. Tutto ciò, si rivela fondamentale tanto per una dieta sana quanto per la digeribilità della pasta stessa.

Inoltre, tutti i nostri prodotti sono confezionati con buste totalmente biodegradabili e compostabili.

Informazioni aggiuntive

Peso0,5 kg
Ingredienti

Semola di grano duro tostato, Acqua

Allergene

Contiene glutine

Minuti di cottura

14-16 minuti

Paese origine grano

Italia

Paese molitura grano

Italia

Dichiarazione nutrizionale per (valori medi)

100 grammi

Valore energetico

1440kj/340kcal

Grassi

0.73 grammi

Acidi grassi saturi

0.10 grammi

Carboidrati

71.70 grammi

Di cui zuccheri

2.40 grammi

Fibre

1.90 grammi

Proteine

13.00 grammi

Ragione Sociale e indirizzo operatore

DI STEFANO ROSA, C/SO DAUNO IRPINO, 36 – 71020 ROCCHETTA S. ANTONIO (FG)

Stabilimento di produzione

Prodotto e confezionato nello stabilimento di Acerenza (PZ), Contrada Pipoli, snc – Dlgs 15 settembre 2017 , n. 145

Pack

L'indicazione sulla confezione "BIODEGRADABILE E ECOSOSTENIBILE" è riferita esclusivamente all'imballaggio e non al prodotto contenuto.

Scadenza

11/12/20

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